El café de Hilda es orgánico y biodinámico. Para ella, producir un excelente café es como realizar ejercicios con disciplina: es esencial deshierbar, regar, abonar y cosechar en el momento adecuado y con total dedicación. Hilda sigue un calendario biodinámico para la siembra, fertilización y cosecha, basado en el movimiento de la luna y los planetas. Esta práctica ancestral le permite potenciar al máximo la calidad de sus granos de café, ayudándolos a alcanzar su mejor sabor y aroma.
Hilda y las mujeres del comité de vaso de leche de Jepelacios han tomado la iniciativa de conservar y reforestar una zona de 5 km a lo largo de la orilla del río Gera, en la región de San Martín. Este río es conocido por su impresionante catarata natural de 120 metros, que presenta tres saltos en su pendiente. Sin embargo, hace cinco años, la zona estaba gravemente deforestada debido a la constante tala de árboles, lo que provocaba deslizamientos de tierra que contaminaban el río y la desaparición de muchas especies nativas.
Cuando una ONG local ofreció apoyo para reforestar la orilla, los hombres de la comunidad rechazaron el proyecto. Sin embargo, Hilda y las mujeres del comité decidieron tomar la iniciativa y realizar el trabajo ellas mismas. Hilda explica que las mujeres vigilan constantemente la zona para asegurarse de que nadie tale los árboles ni destruya la flora recuperada. Continúan reforestando árboles nativos gracias a pequeños fondos que logran conseguir.
Esta valiente iniciativa de conservación ha generado cambios significativos: los árboles y otras plantas han reducido los deslizamientos de tierra, y muchas especies de aves, insectos y mamíferos han regresado a la zona. ¡El río Gera y su entorno están renaciendo gracias a su esfuerzo!
Finca de Hilda
